Remojar el pan en la leche y exprimir despuès de unos minutos

Juntar la carne molida con el huevo, el queso, la sal, pimienta, ajo, perejil molido y el pan remojado.

Amasarlo todo y formar bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas en un plato.

Comenzar la preparaciòn de la salsa Picar la cebolla, el apio, la zanahoria y sofreìr con dos cucaradas de aceite de oliva.

Añadir la salsa de tomate (no ketchup! ), una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de azùcar. Dejar que se cocine hasta que hierva.

A este punto agregar con delicadeza las albòndigas y remover de vez en cuando con mucho  cuidado.

Cocinar a fuego lento por unos 30/40 min, siempre removiendo de tanto en tanto . Al final añadir algunas hojitas de albahaca y una pizca de oregano.    Cuidado! La salsa debe resultar bastante espesa, no liquida.