Volver
pesto

Pesto a la genovesa

El pesto a la genovesa es un condimento tradicional de Liguria a base de albahaca, piñones, parmesano, pecorino, ajo, aceite y sal.
Imprimir Receta Pin Receta
Tiempo Prep. 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Cubiertos: 4 personas
Cocina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 70 gr albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr piñones
  • 30 gr queso pecorino (rallado)
  • 80 gr parmesano (rallado)
  • 120 gr aceite de oliva extra virgen
  • una pizca de Sal

Instrucciones
 

  1. Lavar y secar con cuidado con un paño de cocina las hojas de albahaca prestando atención a no romperlas para que no se oxiden y la salsa se ponga negra.
  2. En una licuadora o en un mixer poner las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, los quesos rallados y una pizca de sal y empezar a licuar suavemente
  3. Con una espatula agrupar todos los ingredientes en el fondo. Luego agregar el aceite poco a la vez mientras licuas hasta que la salsa se haga cremosita.
  4. Si todavía muy espesa añadir un poco de aceite de oliva. ¡¡Y ya está!! Tu pesto a la genovesa està listo para ser saboreado
  5. Puedes condimentar la pasta enseguida…
  6. …o guardarlo en un frasco de vidrio cubierto de aceite de oliva en la refrigeradora por unos 3-4 dias. Alternativamente, puedes congelarlo en comodas monoporciones asi lo tienes listo para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

Notas

  • Si no encuentras los piñones puedes en alternativa usar otra fruta seca como nueces u almendras o nueces de macadamia u avellanas o nueces de anacardo. Si no consigues el queso pecorino, puedes utilizar toda la cantidad de queso parmesano. No utilizes otros quesos rallados, el sabor no va a ser igual.