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sauce

Salsa de nueces

La salsa de nueces es una salsa típica de la cocina de Liguria y se usa a menudo para condimentar pastas rellenas, como los tradicionales pansotti.
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Tiempo Prep. 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Cubiertos: 6 persone
Cocina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 80 gr de nueces sin cascara
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de leche
  • una pizca de sal
  • 40 gr pan blanco
  • 50 gr parmesano
  • 50 gr aceite de oliva e.v.

Instrucciones
 

  1. Poner el pan en un envase pequeño y mojarlo en la leche por unos minutos
  2. Poner todos los ingredientes en una licuadora:  nueces, pan con la leche, sal, ajo, aceite y parmesano.
  3. Accionar por 10/15 sec. a velocidad mediana 
  4. Con una espatula agrupar todos los ingredientes en el fondo y repetir la operación.
  5. Si resultara un poco espeso agregar un poco de leche. Ajustar de sal de ser necesario…
  6. …y aqui està su salsa! 
  7. Pueden guardar la salsa en un frasco de vidrio en la refrigeradora para 4-5 dias.   Es fantastica para condimentar la pasta (aqui los “pansotti”, tipicos en la region Liguria)

Notas

  • antes de terminar de cocinar la pasta, sacar un poco de agua de cocción che puede usarse para hacer la salsa más suave a la hora de condimentar la pasta