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sauce

Salsa di noci

La salsa di noci è un condimento tipico della cucina ligure viene utilizzato spesso per condire la pasta ripiena, come i tradizionali pansotti.
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Temp. Prep. 10 minuti
Tempo tot. 10 minuti
Porzioni: 6 persone
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 80 gr di noci sgusciate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di Latte
  • un pizzico di sale
  • 40 gr mollica di pane
  • 50 gr parmigiano
  • 50 gr olio evo

Istruzioni
 

  1. Mettere la mollica di pane in una ciotolina e bagnarla con il latte per qualche minuto
  2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore: noci, mollica di pane e latte, sale, aglio, olio e parmigiano.
  3. Azionare per 10/15 sec. a velocità media 
  4. Spatolare e raggruppare tutti gli ingredienti sul fundo e ripetere l’operazione.
  5. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere un po’ di latte. Regolare di sale…
  6. …ed ecco la vostra salsa!!
  7. Potete conservare questa salsa in un barattolo di vetro in frigorifero per 4-5 giorni   Ottima per condire la pasta (qui i pansotti, tipici della Liguria)

Note

  • prima del termine della cottura della pasta, prelevare un po’ d’acqua di cottura che servirà per rendere la salsa più morbida per condire la pasta