Pesto alla genovese
Il pesto alla genovese è un tradizionale condimento ligure a base di basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, aglio, olio e sale.
Istruzioni
- Lavare con cura le foglie di basilico Asciugarle con un canovaccio delicatamente, facendo attenzione a non romperle, altrimenti si ossideranno e la salsa non rimarrà un verde brillante.
- Metterle nel boccale di un mixer il basilico, l’aglio, parmigiano, pecorino e i pinoli. Iniziare a frullare per qualche secondo a bassa velocità.
- Raggruppare con una spatola tutti gli ingredienti sul fondo. Aggiungere un pizzico di sale e l’olio a filo. Mixare fino a quando non si otterrà una crema liscia e fluida.
- Se ancora troppo spesso aggiungere un po’ d’olio evo. Il vostro pesto alla genovese è pronto!
- Potete condire subito la pasta…
- …oppure conservarlo in un barattolo di vetro ricoperto con un filo d’olio per qualche giorno in frigo, o in alternativa congelarlo in comode monoporzioni per averne una scorta sempre pronta all’uso! Buon appetito!!
